Grízes tészta, házi készítésű tésztából

Tálba szitáljuk a lisztet és beleütünk 3 egész tojást és a sót. A liszttel felszedegetjük a tojást, ne akarjuk rögtön összegyúrni! Ha felszedegettük a tojást, apró részletekben öntsük hozzá a vizet és kezdjük összeállítani a tésztát.

Ha összeállt, dolgozzuk jól össze. Tegyük ki nyújtó deszkára és gyúrjuk szép simára. Takarjuk le és amíg pihen a tészta (könnyebb nyújtani) készítsük el a grízt.

Tegyünk olajat az edénybe és adjuk hozzá a grízt. Pirítsuk meg szép zsemle színűre folytonos keverés mellett. Sózzuk. Ha megpirult öntsük fel FORRÁSBAN lévő vízzel és kavarjuk össze és fedjük le, vegyük alatta a hőt nagyon alacsony fokozatra. Gyakran kevergessük meg és főzzük a gríz puhulásáig.

Folytassuk a főzést a tészta kinyújtásával:Lisztezzük meg a deszkát és vékonyan a tészta buci tetejét is. A sodrófával kezdjük nyújtani a tésztát, gyakran körkörösen forgassuk, hogy szép kör alakúra nyúljon. Feltekerve a sodrófára nyújtsuk ki kb. 2-3 mm vastagságúra.

Ha sikerült elérni a tészta kívánt vastagságát, lisztezzük meg vékonyan és tekerjük fel szorosan a fára. Éles késsel vágjuk végig rajta. Majd először hosszában, majd keresztben is vágjuk ketté. Rakjuk egymásra, így két "oszlopban" lesz a tészta.

Két darabban lévő tésztánkat kezdjük vékony metéltre vágni.

Forraljunk enyhén sós vizet és a forrásban lévő vízbe tegyük a tésztát és újraforrásig főzzük. Szedjük ki, kicsit hideg vízzel öblítsük le.

A tésztát keverjük össze a megfőtt grízzel, porcukorral, lekvárral tálaljuk.