المرق: نضع ملعقة زيت في قدر يسخن اضيف له اللحم يتقلى قليلا ثم البصل والثوم نقلي ثم طماطم والتوابل والملح نقلي الكل مع الخضر والحمص ثم نمرق بماء ساخن اترك اللحم والخضر تنضج لما تستوي انزع اللحم والخضر نصفي المرق اترك المرق ماء وحده واضعه جانبا

العجين:نضع السميد والملح نجمع بالماء نتحصل على عجينة متماسكة ادلكها حتى ترطاب دون إضافة الماء اقرصها خمس قرصاة تغطيها بكيس بلاستيكي ترتاح 20دقيقة بعدها نبسط الكرة الأولى بسمك 1.5مللم أضعها فوق طاجين حديدي على نار هادئة جداً تنشف من الجهتين دون تغيير لونها

وتكمل باقي العملية مع باقي الكرات نطيب ونعطيها بكيس بلاستيكي حتى لا تجف بعدها نطبق الخبز ة على اثنان ثم على ثلاثة ونقطع بالمقص شرائط وهي ايضا نقطعها مربعات صغار حتى نكمل باقي الخبزات اضع الشخشوخة هذه في كسكاس بعدما اكون دهنتها بالزيت اتركهاتفور

لما تتبخر مدة 20دقيقة أضعها في صحن ونرشها بكأس من المرق واتركها تتشربو جيداً ثم ارجعها تفور مرة ثانية بعدها أضعها في صحن وادهنها بقطعة زبدة انفرغها داخل قدر على المرق واشعل النار هادئة جداً حتى تتجمر وتتشرب كامل المرق نقدمها في صحن ونزينها بالخضار واللحم