A tésztát forrásban lévő, bő sós vízben fogkeményre főzzük. Ha megfőtt hideg vízzel leöblítjük, leszűrjük, majd egy pici étolajjal átkeverjük, hogy ne ragadjon össze.

Közben elkészítjük a sajtmártást. Ehhez 300-400 g (ízlés szerint) cheddar sajtot lereszelünk.

Kimérjük a vajat, a lisztet és a tejet. A tejet mikróban melegre, kicsit forróra akár felmelegítünk, az edényben utána kanállal elkeverjük, hogy az egész meleg legyen, elkeveredjen.

A vajat felmelegítjük, mikor felolvadt beleszórjuk a lisztet és elkeverjük vele, körülbelül 4-5 percig keverjük majd hozzáöntjük a meleg tejet és sűrűre főzzük (végig habverővel dolgoztam). = besamel mártás, ezután hozzáöntjük a reszelt sajtot és simára keverjük a mártást.

Közben tettem bele sót (3-4 kiskanál), borsot és egy kiskanál őrölt szerecsendiót (közben kóstoljunk). Ha kész van frissen tartó fóliával fedjük be légmentesen, hogy ne bőrösödjön be.

A tésztát a mártással keverjük össze, egy tepsit pedig vajazzunk ki és öntsük bele a tésztát. A morzsát egy kevés pirospaprikával keverjünk össze és szórjuk a tészta tetejére. A maradék vajat kisebb darabokban tegyük még a tetejére.

Sütőben 180 C fokon 30-35 percig süssük, a végén tehetünk rá még 10-15 dkg bármilyen más reszelt kemény sajtot és ezt is 10 percet kb. süssük vele együtt, ízlés szerint egy kicsit pirítsuk meg a tetejét.