আলু সেদ্ধ করে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। (একটা আলু কে ৮ টুকরো করে কেটে নিতে হবে)

কড়াইয়ে 2 টেবল চামচ তেল গরম করে প্রথমে হিং এরপর শুঁকনো লঙ্কা আর কলো জিরা ফোরণ দিয়ে আদা কাছ লঙ্কা বাটা টা দিয়ে ৩০ সেকেন্ডের মতো ভেজে জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুড়ো, সেদ্ধ আলু, নুন, দিয়ে ২ মিনিট ভালো করে নাড়া চারা করে ২ টেবল চামচ জল ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে কোষে নামিয়ে রাখতে হবে।

ময়দা, স্বাদ মতো নুন, ১/২ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ তেল, খাওয়ার সোডা ভালো করে মিশিয়ে হালকা গরম জল দিয়ে মেখে রাখতে হবে।

ময়দার লেচি কেটে একটু ভারি রুটির মতো করে বেলে একটা ছুরির সাহায্যে মধ্যে থেকে কেটে নিতে হবে। এবার রুটির একটা অংশ নিয়ে রুটির কাটা অংশটাতে একটু জল লাগিয়ে মধ্যে থেকে জোড়া দিয়ে একটা কোনের মতো করে নিতে হবে। এবার ওই কোণে আলুর পুর ভরে নিচের খোলা অংশটাতে এবার একটু জল লাগিয়ে বন্ধ করে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তেলটা ঠান্ডা করে প্রথমে লও ফ্লেমে সিঙ্গারাটা ছেড়ে দিতে হবে হালকা বাদামি হলে এলে গ্যাসের ফ্লেম টা মিডিয়াম করে ভাজে নিতে হবে। (ছাকা তেলে ভাজতে হবে)