Risoto de farinheira e cogumelos
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Patricia Baptista“Adoro: arroz, farinheira e cogumelos. Pareceu-me a receita perfeita! Ajustei algumas quantidades a meu gosto e usei cogumelos Portobello pequenos, porque foram os que encontrei frescos.Está muito saboroso e a receita foi muito fácil de seguir, recomendo!” -
Rita Afonso“Não usei a farinheira. Estava delicioso e resultou muito bem! 😊”
Risoto rico e bastante cremoso
Instruções para cozinhares
- 1
Para o caldo: juntar numa panela o azeite, a cebola, a cenoura, o louro, o aipo, alho e a pimenta; levar ao lume e mexer ocasionalmente até dourar, juntar a água fria e deixar ferver, baixar o lume e deixar cozinhar por 20/25’, coar o caldo.
- 2
Colocar 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite num tacho em lume médio, juntar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar macia. Juntar os cogumelos e deixe cozinhar.
- 3
Retirar a pele à farinheira e pica-la grosseiramente. Adicionar 1 farinheira à panela. Saltear a metade e reservar.
- 4
Juntar o sal e o arroz e mexer tudo muito bem. Adicionar o vinho e cozinhar até evaporar.
- 5
Aos poucos ir adicionando o caldo quente, mexendo sempre e esperando o liquido de uma adição evaporar antes de adicionar mais. Este processo demora aproximadamente 20’ até que o arroz fique al dente.
- 6
Depois do lume apagado misturar o queijo parmesão e as restantes 2 colheres de manteiga. Servir imediatamente e juntar a farinheira salteada por cima.
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