(يستحسن خلط العجينة ليلة قبل التحضير)... في قصعة نضع الدقيق والزبدة والسمن المذابين من قبل والزيت ونخلط جيدا مع الحك بين اليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة مع ليدام فقط... لما نحسوها تماسكت وتشربت سمن وذلك بتكوير بعضا منها في اليد ورميه في القصعةو اذا بقيت الكرة متماسكة فالاكيد انها تماسكت ونضيف لها الماء.

بعد التماسك واضافة الماء نخلط دون عجن بأطراف الاصابع فقط لادخال الماء في العجين

وعند ادخاله نتركها من المستحسن ليلة كاملة (انا كنت مزروبة ما خليتهاش باتت لما تبات تساعدك اكثر في التحضير) واذا كنا مزروبين...نخليها ترتاح على الاقل ساعة.ثم نقسمها الى قسمين متساويين.

وفوق طاولة رطبة نفتح العجينة الاولى على شكل مربع او دائري....ثم نضع ورق بلاستيكي في جهة اخرى لنفتح عليه الغرس الذي نكون قد طريناه جيدا بماء الزهر ودهناه بالزيت لنفتحه بنفس طريقة العجينة.

نرفعالغرس ونضعه فوق العجينة ثم نحاول سحب البلاستيك بعناية ببرمه من الجهتين مع السحب في نفس الوقت حتى نسحبه كله من بين العجينة والغرس كما في الصورة

نضع بلاستيك اخر لنفتح عليه العجينة ثم نرفعها ونضعها فوق الغرس ونسحب بنفس الطريقة البلاستيك بعناية

بعد سحب البلاستيك نحاول الصاق الجوانب واذا رأينا ان هناك زيادة في العجينة ننقص منها دون افساد للشكل

نحاول بعد ذلك.. نخبزها باليد قليلا ثم نقوم بتعديل السطح بواسطة الحلال

نقسمها بعد ذلك بالسكين مع محاولة اتباع نفس القياس للشرائط كي تكون حبات لبراج متساوية.

نقطع كل العجينة الى حبات وبعد ذلك نطهو البراج فوق الطاجين ( انا لا يتوفر عندي في الوقت الحالي طاجين فقلبت صينية فوق طاجين الطين و طيبت فوقها.

نحط الطاجين اذا طاجين لحديد نحطوه هو ايضا على طاجين الطين لما يسخن مليح وعلى نار متوسطة نضع حبات البراج

نترك الحبات لا نقلبها حتى تحمر من الجهة الموضوعة عليها ثم نقلب

ولما يتم طهي البراج ويبرد نضعه في علبة ونغطيه كي يبقى طري

شهية طيبة

ملاحظة : راهو الغرس عندي قليل...لو ان الغرس اكثر كان يجي السمك اكثر من هذا...ومن المستحسن الغرس يكون بزاف )