Masukan cream dalam wadah saya punya ± 500 Gr. Kemudian kocok dengan stand mixer, atau hand mixer. Sampai mengembang seperti Whipped cream pada umum nya.

Jika tekstur nya seperti over beaten, atau kelamaan mengocok. Matikan mixer dan rapi kan sesekali pingggiran wadah. Lalu mixer kembali hingga kondisi cream menjadi sedikit berair dan tutup atas mixer dengan plastic / kain agar tidak terciprat. Kocok kembali. Cairan itu namanya : “ Buttermilk “

Nb: kocok whipping cream smp pecah, dan lemak nya membentuk butter.

Sampai kadar air / buttermilk yang dihasilkan menjadi banyak saring masukan dlm botol kedap udara. siapkan air dan es di wadah/ baskom. Masukan butter nya Lalu perat perat hingga menyatu. Dan tekstur sudah menjadi butter (beberapa ada yang berubah warna menjadi kuning) saya tetap warna putih seperti white butter.

Tergantung pake whipping cream, dairy / non dairy

Kemudian kocok lagi hingga benar benar menjadi tekstur butter yang halus (lembek, tekstur minyak nya terasa, tidak bau basi/ asam, rasa nya PLAIN) buang lagi air nya. Peras2 jika air sudah tidak keluar lagi, packing dengan plastic wrap atau kertas baking.

Kalo mau di tahap ini, sebelum di wrap, tambahkan garam atau tidak.