نأخد الباذنجان نقشر نصف منه ونترك النصف الاخر ونقطعه كما في الصورة

ثم نأخد كاسرول نضع فيها كأسين من الماء ورشة ملح ونضع فيها الباذنجان يغلي مدة دقيقة ونخرجه ونقطره ثم نخلط البيضة مع التوابل والربيع ونضع فيها الباذنجان ثم نضعه في الطحين ونقليه في الزيت وبالصحة والراحة