خبز الرشوش اليمني

للعجينه ::- نخلط الدقيق مع الملح ويضاف الماء بالتدريج ونعجن باليد او العجانه الكهربائيه حتى نحصل على عجينه متوسطة القوام نرش عليها ربع كوب ماء او اقل ونتركها ترتاح عشر دقائق

ثم نعجنها مره اخرى حتى تصبح عجينه لينه متماسكه وملساء وتترك عشر دقائق ترتاح ثم نقسمها قرصين ونغطيها لترتاح ربع ساعه

نبدأ بفرد قرص العجينه حتى يصبح طبقه رقيقه وندهنها بالزبده

نرش الدقيق على العجينه المفروده ونرش حبه سودا

نقسمها نصفين ونطبقها كما بالصور مع رشها بالزبده والدقيق والحبه السودا

نلف القسم الاول على شكل رووول ثم نضعه على القسم الثاني ونلفه رووول كما الصوره

نكررر الخطوات السابقه مع قرص العجينه الثاني

ونتركها لترتاح نصف ساعه تقريبا او لحين وقت الخبز

نفرد القرص قليلا ويرش بالدقيق ثم يفرد لقرص متوسط

نضع صاج في الفرن ونتركه يسخن جيدا على حراره عاليه من اعلى واسفل ثم نضع الخبز في الصاج ويرش بالزبده او السمن ونعيده الى الفرن

ونتركه ليستوي ويتحمر من اعلى واسفل ثم نخرجه من الفرن ونفرد الرول الثاني ونحمره بالفرن واستمتعوا بطعم لذيذ وقوام مقرمش هش وطري بنفس الوقت وطبقات الرشوش الرقيقه مثل البوريك

وبالعافيه (غالبا باليمن يقدم مع السمك الموفا بالبسباس العدني)