ينظف الحمام جيداً و يفرك بالملح و البصل و الفلفل الأسود.

في وعاء نضع السمن و الأرز حتى يبدأ الأرز بالاصفرار.

نضيف البصل المبشور و البهارات و يقلب ثم نضيف كوبين من الماء و يترك على نار هادئة حتى ينضج.

نحشو الحمام من داخله و من رقبته و نغلقه بالأعواد الخشبية.

نضع الحمام في الماء المغلي مع إضافة الهيل و الملح و القرفة.

بعد أن يستوي الحمام نضع طاسة على النار و نضع فيها خمس ملاعق من السمن و نحمر و نقلي الحمام و نزين بالبقدونس و بالهنا.