Pulpo a la Gallega
Plato estrella de mi tierra, Galicia ❤️ Superfácil de hacer. Galicia es muy conocida por sus mariscos, bivalvos, pescados y pulpo!! En la zona en la que vivo (un pueblo de la Mariña Lucense o Rías Altas) tenemos dos estrellas: el atún y la merluza pero a causa de estos extraños días que vivimos y a que no estamos en temporada de bonito, os dejo la receta de uno de los platos más típicos. Y digo uno porque en Galicia tenemos muchos que para algo somos amigos del buen comer 😜
#triviumdecocina #delantaldorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos una olla al fuego con agua. Mientras esperamos a que el agua entre en ebullición. Limpiamos el pulpo. Limpiamos bien cada tentáculo con abundante agua para limpiar las ventosas, quitamos los ojos y limpiamos la cabeza.
- 2
Cuando el agua rompa a hervir metemos el pulpo "asustandolo" tres veces. Esto quiere decir que lo agarramos por la cabeza, lo sumergimos en el agua y lo volvemos a levantar tres veces. Veremos como los tentáculos se encogen, esto ayudará a que el pulpo quede más blando y no se le caiga la piel.
- 3
Dejamos cocer. Un pulpo tarda de 30 min. a 45 min. en cocer, depende del tamaño. Este era bastante pequeño, tardó unos 35 min. Comprobamos con un palillo si está tierno. Apagamos el fuego y dejamos reposar en el agua 5 min.
- 4
Cocemos las patatas. Las pelamos y las cortamos en rodajas como de un dedo de grosor. Aquí tenemos tres opciones. * Cocerlo en el agua donde cocimos el pulpo agregando un poco de sal (quedan un poco rosas pero con sabor a pulpo) *Cocerlas en agua limpia con sal. * Cocerlas en agua limpia con dos cazos de agua de pulpo. (En este caso utilice la última opción)
- 5
Una vez las patatas estén cocidas (10 min. más o menos) pasamos a emplatar. En una fuente, ponemos las patatas y por encima cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina. Y, por este orden agregamos: sal gorda, pimentón picante (que puede ser dulce si no os gusta o tenéis niños) y aceite de oliva virgen (muy importante que el aceite sea de calidad porque cambia mucho el sabor).
- 6
Degustamos con un buen Albariño y un buen pan gallego, si es de centeno Uf!! Y creerme que hace falta pan, porque ese aceitito que queda en el plato... 😋
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josecarlosmonje -
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<>Ya no hace falta estar cociendo el pulpo y esperar a que te quede en su punto.Con las patas ya cocidas y envasadas al vacío; problema solucionado...salen estupendas; por lo menos las que nosotros compramos.Claro, que no tiene comparación con un buen pulpo recién cocido por ti y en su punto de cocción. “A Dios lo que es de Dios y al Cesar lo que es del Cesar” 😉 
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🐙🥔🧂Hacerlo con pulpo fresco sería lo apropiado pero ya hemos cocido pulpo muchas veces y no siempre sale blando, aunque se cocine en olla exprés, además suelen ser de patas finas. La ventaja de comprar el pulpo cocido es que siempre está tierno.#quétienesenlanevera#rosquillacookpad#septiembresabroso#revistacookpad
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