A lisztet kelesztőtálba öntjük, közepére mélyedéssel. Ebbe morzsoljuk el az élesztőt, cukrot és a langyos tejet. Összekeverjük az élesztőt a tejben. A többi hozzávalót a lisztes részhez adjuk. (vigyázzunk a só ne kerüljön az élesztőhöz). Várunk, amíg az élesztő fel nem fut. Ezután összegyúrjuk. A vizet apránként adjuk hozzá, attól függően mennyit vesz fel a liszt. A tésztát simára gyúrjuk, dagasztjuk. Amikor kezd elválni a tészta az edénytől, akkor áttesszük egy lisztezett deszkára.

Tetejét megszórjuk liszttel és letakarva 40 percig kelesszük. Ezután 4 dkg-os darabokra osszuk a tésztát. A kimért darabok 40-44 grammosak lesznek. Egyenként elkezdjük slejfolni őket. Tenyerünk alá vesszük a gombócokat, az ujjaink a deszkát érintik, és így kezdjük el körkörös mozdulatokkal gyúrni a darabokat.

Ha elkészültek, letakarjuk újabb 20-25 percig. Ezután a megkelt tésztákat egyesével kinyújtjuk és feltekerjük, meghajlítjuk. Tepsire tesszük és további 20 percig kelesszük. Pihentetés előtt vízzel megspricceljük. A sütőt eközben előmelegítjük 230 fokra a sütő aljába egy üres vaslábossal vagy tepsivel. Ebbe öntünk majd vizet a sütés közben, a gőz miatt.

Ha megkeltek a kiflik behelyezzük a tepsit a sütőbe, majd a sütő alján hagyott üres edénybe kb. 1-2 dl vizet öntünk. Visszacsukjuk a sütő ajtaját. A hőfokot visszavesszük 200 fokra és a kifliket kb. 15 percig készre sütjük. Az elkészült kifliket vízzel megspricceljük.