Disolvemos la levadura en un bol con una cucharadita de azúcar y el agua tibia.

Sobre la mesada o en un bol grande colocamos la harina y la grasa o manteca de cerdo. Incorporamos la grasa a la harina con un tenedor o con la mano hasta formar un arenado.

En el centro agregar la levadura y la sal en los bordes. Unimos todo con cuidado y formamos un bollo de masa. Lo dejamos reposar 1/2 hora.

Luego estiramos esta masa de 1 cm de espesor. Pincelamos la masa con grasa derretida.

Luego doblamos la masa desde un borde hasta el centro y el otro lo doblamos por encima.

Repetimos otras dos veces este procedimiento. Aunque ya no volvemos a pincelar con grasa sino que espolvoreamos con un poco de harina antes de volver a doblar.

Finalmente dejamos la masa de 1 cm de espesor y con un tenedor picamos toda la superficie. Cortamos los bizcochitos.

Acomodamos los bizcochitos con cuidando que no se toquen entre ellos en una placa aceitada. Cubrimos con un film hasta que doblen el volumen. Calentamos el horno a 200 grados

En el piso del horno ponemos un recipiente de agua hirviendo para evitar que se sequen los bizcohitos.

Si te gusta puedes ponerles granitos de sal.

Cuando estén doraditos ya puedes sacarlos del horno.

Son súper ricos, livianos y esponjosos !