Huevos rellenos con pollo y aceitunas

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Aprovechando todo lo que queda en la nevera 😁 filetes de pollo, patatas, huevos, aceitunas, lechugas...

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Ingredientes

60 minutos
5 raciones
  1. 5huevos
  2. 2 filetespollo (o un trozo de pechuga)
  3. 6-8aceitunas verdes sin carozo
  4. 1cebolla pequeña
  5. 1patata pequeña
  6. 1/2pimiento morrón rojo pequeño
  7. 1 pizcapimienta negra molida
  8. 1 pizcacomino
  9. 1 pizcapimentón dulce
  10. Sal
  11. Aceite de oliva
  12. Lechugas brotes tiernos (u otras)

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Hervir los huevos, quitarles la cáscara y dejarlos enfriar. Cortarlos en mitades y separar las yemas de las claras. A las yemas reservarlas para la decoración. A las claras ponerlas en una bandeja para rellenarlas.

  2. 2

    Pelar la patata, cortarla en dados pequeños y hervirla. Escurrirla y dejarla enfriar.

  3. 3

    Aparte, hervir los filetes (o trozo de pechuga), dejarlos enfriar y picarlos muy pequeñitos. Reservar.

  4. 4

    En una cacerola con un chorrito de aceite rehogar la cebolla y el pimiento picados finamente. Agregar el pollo picado, mezclar, condimentar con especias y sal a gusto.

  5. 5

    Dejar que la carne tome el gusto de las verduras y especias, entre cinco y diez minutos, a fuego lento.

  6. 6

    Picar las aceitunas, incorporarlas a la preparación. Añadir los dados de patatas y mezclar. Apagar el fuego y rellenar los huevos.

  7. 7

    Cortar algunas yemas en rodajas y adornar con ellas los huevos rellenos. Acompañar con hojas de lechugas aliñadas con aceite de oliva y sal. Al resto de yemas pisarlas con tenedor y esparcirlas a los lados de las hojas de lechugas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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