Potaje de Vigilia
Receta para 4 personas
Paso a paso
- 1
Las migas de bacalao se dejan desalando 48h antes en la nevera cubiertas de agua y cambiándosela 3 veces al día. Los garbanzos de ponen a remojo al menos 8 horas antes de preparar el guiso.
- 2
Es la olla se ponen los garbanzos cubiertos del caldo y se le añade la cebolla, el ajo picado y un poquito de pimiento. Se le añade el laurel y un buen chorro de aceite
- 3
Seguidamente se le añade el bacalao cortado en trocitos. Se cierra la olla y se deja cocer unos 15 minutos.
- 4
Cuezo en una cazuela aparte las espinacas una vez troceadas y lavadas. También aparte se cuece un puñado de arroz con un poquito de sal
- 5
Una vez abierta la olla y habiéndola dejado reposar, en una sartén pongo un poco de aceite y le añado una cuchara de harina y un poco de pimentón dulce separándolo del fuego para que no se pegue y le añado algún cazo del caldo de cocer los garbanzos. Cuando esté cocinado lo añado a la olla y también le incorporo el arroz y las espinacas previamente cocidos.
- 6
Si no se han terminado de hacer los garbanzos termínalo de hacer a fuego lento con la olla destapada. Corrige de sal si fuera necesario pero ten en cuenta que tanto el caldo como el bacalao tienen de por sí suficiente sal.
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