اولا نقشر حبات الباذنجان ونقطعهم مربعات ونحطهم في إناء فيه ماء وملح ونعصر عليهم نصف حبة ليمون ونتركهم على نار حتى يطيب

بعد مايطيب الباذنجان نحطوا في كسكاس او مصفاة ونمرسه بالفرشيطة مليح حتى يهبط منه كل الماء لي فيه لازم ما يكونش فيه الماء باش ما يتفتحش وانت تقلي فيه وخليه نص ساعة بجيه

من بعد نحطوا في إناء ونضيف عليه فص ثوم مبشور و معدنوس (بقدونس) مقطع و حبة بيض و فلفل اسود وفلفل احمر و فرماج (جبنة) و 4 مغارف كبار خبز يابس مرحي ونخلط الكل حتى يتلموا كامل ومن بعد نشكل كويرات نغمسهم في لا شابلور ونقليهم في زيت يكون سخون يتقدم مع صلصة طماطم

والف صحة وهناء