لتحضير العجينة ننخل الطحين ونضع في وعاء عميق كأسين طحين

نذوب في كأس ماء ظرف خميرة وملعقة سكر وتضاف للطحين السابق

نذوب في كأس الماء الثاني ملعقة سكر وظرف خميرة ايضا ويضاف للطحين السابق

ونضيف عليه ملعقة الملح الصغيرة وملاعق الحليب المجفف ونعجن حتى يتجانس ويترك لمدة عشر دقائق

نضيف باقي الطحين مع الزيت النباتي ونعجن جيداً حتى تتكون عجينه طريه متماسكة ونتركها لترتاح ساعة تقريبا مع تغطيتها جيداً

في هذه الأثناء نحضر الصلصة

نقطع البنودرة قطع صغيرة جداً

نفرم البصلة ناعمة جداً

نقطع الفليفلة الخضرا حلقات رقيقة

في طنجرة وعلى نار متوسطة نضع زيت زيتون ٣ ملاعق طعام ونقلي البصلة حتى تذبل ثم نضيف الثوم والأوريغانو....ثم نضيف البندورة.نقلب جيداً

نضيف نصف كأس ماء مع ملعقة كبيرة رب البندورة أو دبس البندورة.وملعقة كاتشب

نقلب جيداً ثم نضيف الفطر وملعقة صغيرة ملح ويترك ليغلي ويتعقد مدة عشر دقائق على نار هادئة

بعد أن ترتاح العجينة مدة ساعة نقسمها ثلاث اقسام لنحصل على ثلاث قطع بيتزا كبيرة

نفرد القسم الاول بالشوبك بعد عجنه قليلا ورش الطحين على الطاولة الجافة النظيفة

بعد فرد العجينة نرفعا ونضعها في الصينية المخصصة للفرن بعد دهن الصينية بزيت الزيتون

نحمي الفرن ليكون جاهز من الاسفل فقط

نستخدم شوكة لوضع علامات على العجينة لتتنفس وتستوي بالفرن

بعد ذلك نغطي سطح العجينة بالصلصة

نزينها بالزيتون الأسود وشرائح الفليفلة الخضرا

تدخل الى الفرن مدة ربع ساعة أو نصف ساعة حتى تستوي من الاسفل وينضج الوجه حسب حماوة الفرن

تعاد نفس الخطوات على العجينتين الباقيتين

وصحة وهنا