Primero arrancamos con el queso crema. Es preferible que esté a temperatura ambiente para usarlo. En mi caso, usé dos distintos pero no light y salió muy bien! Recomiendo que no sea light para que no se arruine la textura. Los mezclé bien y los deje tomar temperatura mientras preparaba el resto de los ingredientes. Pongan a precalentar el horno a 160 grados centígrados!

Luego vamos agregando los huevos de a uno y batiendo. Importante esto para la consistencia del cheesecake. Batan bien cada vez que ponen uno. Después agreguen el azúcar y la esencia de vainilla y vuelvan a batir.

Turno de la harina y la crema de leche. Las podemos agregar juntas. Batimos. Ahora que ya tenemos nuestra mezcla, la ponemos a un lado, y vamos a armar la base.

Para la base, enmantecamos y enharinamos un molde grande (si es desmoldable mejor). Trituramos las galletitas poniéndolas en una bolsa y aplastándolas con un palo de amasar (si no tienen trituradora). No cierran la bolsa, sino explota. No hace falta que estén muy trituradas así no se desarma la base. Le agregamos la manteca derretida y mezclamos bien.

Sobre el molde que enmantecamos, vertemos las galletitas bien mezcladas con la manteca. Las distribuimos bien y luego acomodamos con la mano SUAVEMENTE. La idea es que nos quede una base bien plana y uniforme, pero no aplasten demás.

Por último, sobre la base de galletitas, vertemos la mezcla que hicimos. Lo llevamos al horno durante una hora y 15/20 min a 160 grados centígrados. Yo lo hice en horno eléctrico. IMPORTANTÍSIMO: No abrir el horno antes de la hora y cuarto. Se les va a partir. Luego de la hora y cuarto chequear si está lista: van a ver doraditos los bordes (muy poquito) y el cuchillo no sale del todo limpio, pero se nota un cambio en la textura del cheesecake.

NO RETIRAR EL CHEESECAKE LUEGO DE LA HORA Y CUARTO. Apaguen el horno nomas y dejen que nuestra torta se enfríe junto con este. Todo esto es para mantener la textura. Más o menos, dejen el cheesecake una hora más dentro del horno apagado.

Ahora si, pasada la hora de enfriamiento, lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, para luego pasarlo a la heladera. NO LO DESMOLDEN TODAVÍA. Yo lo hice en un molde común y corriente y salió muy buena. Pero si lo van a hacer en el desmoldable, recién desmoldenlo después de un par de horas en la heladera (así no corremos riesgo de que se desarme). Ahora si! Le ponemos la salsa que queramos o la mermelada Y A GOZAR 🤩♥️