Đập trứng gà sao cho lòng đỏ còn trong vỏ trứng, lòng trắng rớt ra tô để tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng. Đánh lòng trắng trứng với bột tartar cho đến khi nổi bông lên, cho 2 muỗng cà phê đường tiếp tục đánh cho đến khi tạo chóp mềm (thố 1).

Cho bơ, 2 muỗng cà phê đường, 3 lòng đỏ vào đánh chung trong một thố riêng.

Khi đánh lẫn thì sẽ ra được hỗn hợp lỏng thế này.

Bột mì và bột ngô trộn chung cho qua rây lắc nhẹ xuống thố. Dùng máy đánh tiếp cho quyện lẫn với nhau thành một hỗn hợp đặc hơn thế này(thố 2).

Lấy 1/3 thố thứ nhất đổ vào thố thứ 2 nhẹ nhàng và dùng muôi phẳng trộn đều nhẹ nhàng. Và cứ làm thế đến khi trộn được hết thố 1 vào thố 2.

Khi trộn xong thố 1 vào thố 2 thì được hỗn hợp bánh thế này.

Lấy 1 khuôn lót giấy nướng đường kính khoảng 20cm, trét một ít bơ.

Đổ nhẹ nhàng hết hỗn hợp bánh vào khuôn. Cho vào lò nướng.

Nướng lửa dưới 160C trong khoảng 20 phút hoặc đến khi châm tăm vào giữa bánh rút ra không thấy bột bánh ướt dính ở tăm là bánh chín.

Trong khi nướng bánh thì lấy lòng đỏ trứng muối ra xào với dầu ô liu cho chín rồi dằm nhỏ thế này.

Bánh chín thì lấy bánh ra để nguội chừng 5-10 phút. Lấy bánh ra lật ngược lại úp lên đĩa. Bóc bỏ giấy nướng. Bánh thành công là bánh xốp mềm, nhấn ngón tay xuống thì bánh lún rồi lại bung lên lại.

Trét mayonnaise lên mặt bánh. Rắc trứng muối lên trên. Rắc ruốc lên trên. Và mời bạn thưởng thức!

Ta da!