نضع الزيت في قدر ضغط أو قدر عادي و بعد أن يسخن نقوم بإضافة البصل و نقوم بالتقليب إلى ان يقترب البصل ليصبح ذهبي اللون أو مكرمل نقوم بإضافة الفلفل الأخضر و الطماطم حتى يذبلوا ثم نقوم بإضافة الدجاج و نقلبه قليلاً ثم نغمرهم بالماء.

نقوم بإضافة جميع التوابل و الثوم و الملح الى القدر و نتركها لتغلي حتى ينضج الدجاج و تتكون عندنا مرقة أو (شوربة) ثم ننشل الدجاج من القدر و نضعه في صينية فرن.

بعد نشل الدجاج نقوم بإضافة كل من الجزر و الزبيب و الفول السوداني للمرق ثم نضيف الرز (مستوى الماء يجب أن يكون فوق مستوى الرز مباشرة او ملاصق له) و نضعه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى ينضج الرز.

في هذه الأثناء نرش او نمسح الدجاج بزيت زيتون و ندخله الفرن على شعلة الشواء و نقلبها على الجهة الأخرى حتى تصبح طبقة الجلد مقرمشة أو حسب الرغبة. يمكنكم أيضا تغطية الدجاج بصلصلة طماطم مع زيت الزيتون. - حسب رغبتكم -

نقوم بتحضير الصوص بوضع كل من الطماطم و النعناع او البقدونس و الملح في الخلاط سوية. حتى يمتزجوا جيدا.

بعد أن ينضج الرز نقوم بتوزيع الرز في القدر على الجوانب حتى يتكون فراغ في منتصف القدر و نأتي بالفحم بعد أن وضعناها في النار و أصبحت جمراً ثم نأتي بوعاء صغير يتحمب الحرارة و نضع في قلبه زيت و نقوم برمي الجمرة عليه و نغلق القدر سريعاً و نتركه لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يأخذ النكهة المدخنة.

ثم نقوم بفتح القدر و نضع الرز في الطبق و نضع الدجاج من فوقه مع تزيين الطبق حسب رغبتكم (يمكن وضع بقدونس أو جرجير أو بصل و قطع ليمون).

يقدم الطبق مع الصوص أو اللبن الرائب أو سلطة زبادي (مكونة من خيار و زبادي و ملح و ثوم و فلفل).