સૌ પ્રથમ લોટ ની અંદર ૧/૨ કપ દહીં ને ગરમ કરી ને મિક્સ કરી થોડું પાણી નાખી ને હલાવી દો. અને ૫ થી ૬ કલાક આથો લાવવા મૂકી દો. હવે જ્યારે હાંડવો બનાવવો હોય ત્યારે તેમાં દૂધી છીણીને નાખી ને પાછું મિક્સ કરી લો. હવે ગેસ પર વધારિયું લઈ તેમાં તેલ ગરમ મૂકો. બીજી બાજુ તૈયાર કરેલા મિશ્રણ માં બધાં મસાલા જેમ કે લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, હળદર પાવડર, ખાંડ, મીઠું નાખી અને ખાવાનો સોડા પર ગરમ કરેલું તેલ રેડી દો.

તેલ રેડી દીધાં પછી ફટાફટ મિશ્રણ ને હલાવી દો. હવે એક ઊંડી કડાઈ માં સરખું તેલ મૂકો. અને તેમાં રાઈ, તલ, હિંગ અને લીમડાના પાન નાખી ને તતડવા દો.

હવે હાંડવાનું મિશ્રણ નાખી ને નાનાં નાના પુડલા બનાવી ને લીલી ચટણી અને ટોમેટો કેચઅપ સાથે સર્વ કરો. તૈયાર છે મીની પેન હાંડવો.