Én minden munkafolyamatot úgy kezdek, hogy előkészítem az összes alapanyagot, mert így lehetőségem van látni, miből készül majd az étel….és egyébként ilyenkor találom ki, hogy felturbozóm-e valamivel, vagy kihúzok-e belőle valamilyen alapanyagot. Szóval tedd ezt te is, és ha málna helyett epret tennél a sütibe, vagy kihagynád a kakaót és csokidarabokat szórnál inkább bele…hát csak nyugodtan!

A száraz alapanyagokat alaposan keverd össze egy nagyobb tálban és told félre. (Fontos megjegyeznem: ha édesen szereted a süteményeket, akkor a cukr mennyiségét nyugodtan duplázd meg. De ha leghet inkább ne egyél sok cukrot! :) )

Egy másikban edényben verd fel a tojást egy kicsit robotgéppel és folyamatos keverés mellett add hozzá az olívaolajat, a tejfölt/görögjoghurot, valamint 2, 5 dl tejet (a többit egyenlőre tedd félre).
Ha megvagy, apránként keverd hozzá a lisztes keveréket. Ha száraz a tészta, akkor lassanként adagold hozzá a félretett tejet. Abban az esetben ha a megmaradt tej elfogy és még mindig nagyon száraz vagy összeállt, akkor további tejjel vagy tejföllel/görögjoghurttal lazíts rajta!

Ha készen vagy, vedd elő a muffinsütődet, és dupla papírral béleld ki a lyukakat. (Ha nem szeretnél felesleges szemetet termelni, akkor csak alaposan olajozd be!)
A tésztád nagyjából 24 muffinhoz elég: minden lyukacskába tegyél egy kis adagot, aztán nyomkod bele az alaposan megtisztított és szárított málnákat, majd a tetjükre szedj további tésztát. Egy muffinba nyugodtan tegyél több málnaszemet, de dohatsz melléjük étcsokidarabokat is!

Előmelegített 200 C fokos sütőben 35-40 percig süsd úgy, hogy a sütő közepére helyezed a tepsit. Persze az a legjobb, ha tűpróbáig sütöd!
Ha kész, friss málnaszemekkel és mentalevelekkel együtt tálald!