شباكية

اخد قصرية اضع فيها الدقيق والنواشف والزيوت والزبدة ابسس بيها الدقيق جيدا ثم اضيف صفار بيضة وماء الزهر المنقوع فيه زعفران والخل مسبقا واضيف الماء تدريجيا لجمع العجين ثم اغطيها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم العجين تكون صلبة نوعا ما

اقسم العجين وابسطها واجمعها على شكل مربع كما موضح في الصور

استمر هكدا حتى اكمل مع تغطية العجين كي لاينشف

ثم اباشر باول قطعة ابسطها جيدا ثم اقطعها على الشكل التالي ثم اقسمها بقطاعة شباكية او مايسمى جرارة ثم اعمل مربعات بها خمس شرائط متساوية

ثم اشكلها اخد شريط فوق واترك شريط تحت حتى اتحصل على 3فوق و2تحت الصق جوانب شريط الثالث كما في الصورة ثم اخد الشريط2اضعه على 3واخذ 1اضعه على2 ثم اقلب الحبة

بعدها اقرصها من الجوانب لاثبتها واذا كانت زوائد انقصها بالجرارة استمر حتى اكمل الكمية كلها ثم

اباشر بالقلي في زيت ساخن على نار متوسطة كي لا تحترق تتحمر واغمسها في العسل وازينها بالسمس استمر حتى اكمل الكمية بالصحة والراحة