Panqueca integral com massa de espinafre

Judy Duarte
Judy Duarte @cook_20479737

Sempre faço essa massa mas resolvi utilizar os talos do espinafre do recheio na massa e acabou dando certo.

Panqueca integral com massa de espinafre

Sempre faço essa massa mas resolvi utilizar os talos do espinafre do recheio na massa e acabou dando certo.

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Ingredientes

  1. Recheio
  2. Pode usar o recheio de sua preferência mas eu usei esse aqui:
  3. 1 maçoespinafre (separar as folhas dos talos que serão usados na massa)
  4. 1 pacotericota
  5. 1cebola média
  6. 2 dentesalho
  7. quanto basteóleo ou azeite para refogar
  8. a gostonoz-moscada em pó
  9. a gostosal e outros temperos
  10. Massa
  11. 1 xícarafarinha de trigo integral
  12. 1ovo
  13. 1 colheróleo
  14. 1 pitadasal
  15. 1 xícaraágua
  16. talosespinafre
  17. quanto bastemolho de sua preferência e parmesão ralado para finalizar

Instruções de cozinha

  1. 1

    Comece separando as folhas do espinafre dos talos e faça um refogado com a cebola e o alho, junte as folhas de espinafre, tempere e deixe cozinhar até que murchem. Depois de cozido reserve.

  2. 2

    Esfarele a ricota com um garfo ou com a ajuda dos dedos, tempere bem e misture com o refogado de espinafre para o recheio.

  3. 3

    Para massa bater no liquidificador primeiro o ovo com os talos de espinafre, depois adicione os outros ingredientes e bata por dois minutos. A massa fica com uma textura mais pra líquida então se necessário pode adicionar mais água.

  4. 4

    Utilize uma frigideira para fritar as panquecas untada com um fio de óleo e já aquecida.
    Pegue uma porção de massa e coloque na frigideira.
    Deixe dourar até que esteja desgrudando da peneira, vire a massa e deixe dourar um pouco do outro lado e reserve.

  5. 5

    Pré aqueça o forno e enquanto isso enrole as panquecas com o recheio, coloque um pouco do molho escolhido no fundo de numa forma refratária e acomode as panquecas em cima desse molho. Cubra com o restante do molho, queijo parmesão e deixe gratinar por alguns minutos.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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