فطاير السّبانخ المشويّة و المفرّزة لرمضان على طريقتي

يوضع الطّحين في وعاء عميق و تفتح فجوة في الوسط يوضع بداخلها الملح و رشّة خميرة و زيت كانولاّ و يفرك المزيج جيّدا"براحتي اليد حتّى يشرب الزّيت الطّحين كلّه و يضاف الماء الفاتر إلى الطّحين و يعجن ثمّ يغطّى بورقة نايلون و تترك العجينة لترتاح لمدّة نصف ساعة تقريبا".

تقطّع اوراق السّبانخ و تغسّل جيّدا"عدّة مرّات ثمّ تصفّى،تفرم فرما" ناعما" و توضع في وعاء مع القليل من الملح و تدعك باليد لنزع الماء منها

عندما ننزع الماء مهنا نضعها في وعاء و نضع فوقها البصل المفروم النّاعم و السّمّاق و عصير الحامض و الشّطّة الحرّة و زيت الكانولاّ و الملح و نخلط الحشوة مع بعضها البعض جيّدا"و تحفظ جانبا"

ترقّ العجينة المحضّرة بالشّوبك و تقطّع دوائر بقطر ٨ سنتم تقريبا" تحشى قطع العجين و تطبّق على شكل مثلّث لتصبح فطيرة و تصفّ على صينيّة مدهونة بالزّيت و تخبز في فرن معتدل الحرارة لتحمرّ

نضع ورقة نايلون في tupperware تابروار و نصفّ عليها السّبانخ المشويّة و عندما تبرد نصفّها و نضع فوقها ورقة نايلون و نصفّ فوقها الطّبق الثّاني و في الآخر نسكّر ال tupperware و نضعها في الفريزر و عندما نريد ان نسخّنهم نسحبهم من الفريزر و نضعهم ربع ساعة بدون فريزر و بعدها نسخّنهم في الفرن.