Soto Betawi (Kuah Santan Susu)

Chel's Meals
Chel's Meals @MamaAlFaith
Jakarta Timur & Cipanas Jawa Barat

Edisi perdana masak soto betawi kuah santan susu. Sukses bikin misua kekenyangan krn nambah nasi terus 😅 NB: kalo tdk mau warna kuah terlalu kuning, kunyit bisa dikurangi/di-skip ya. Sy baru keinget note ini setelah ada yg recook 😬
Tips: duo bawang, kunyit, jahe & kemiri bisa digoreng dulu spy lebih wangi & mudah diulek.
Susu evaporasi (evaporated milk) sy pakai merk F&N. Susu cair sy pakai susu Ultra full cream yg kemasannya warna biru.

Soto Betawi (Kuah Santan Susu)

Edisi perdana masak soto betawi kuah santan susu. Sukses bikin misua kekenyangan krn nambah nasi terus 😅 NB: kalo tdk mau warna kuah terlalu kuning, kunyit bisa dikurangi/di-skip ya. Sy baru keinget note ini setelah ada yg recook 😬
Tips: duo bawang, kunyit, jahe & kemiri bisa digoreng dulu spy lebih wangi & mudah diulek.
Susu evaporasi (evaporated milk) sy pakai merk F&N. Susu cair sy pakai susu Ultra full cream yg kemasannya warna biru.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

60-90 menit
  1. 1/2 kgsengkel sapi (sy pakai sengkel kembang)
  2. Bahan lain:
  3. 2 btgsereh (geprek)
  4. 1 1/2 ruas jarilengkuas (geprek)
  5. 3 lembardaun salam
  6. 3 lembardaun jeruk
  7. 4 butircengkeh
  8. 5-6 cmbatang kayumanis
  9. 1 bungalawang
  10. 1 butirkapulaga
  11. Secukupnyagula & garam
  12. 400 mlkaldu rebusan
  13. 650 mlsantan (kekentalan sedang)
  14. 250 mlsusu cair (sy campur 60 ml susu evaporasi)
  15. 🧂Bumbu halus:
  16. 9-10bawang merah
  17. 5-6bawang putih
  18. 1/2 sdtjinten
  19. 1 sdtmerica (sesuai selera)
  20. 1/2 sdtketumbar
  21. 1 ruas jarijahe
  22. 1 cmkunyit
  23. 3 butirkemiri
  24. 🍽Pelengkap:
  25. sambal rawit (resep terpisah)
  26. air perasan jeruk limo
  27. bawang goreng
  28. irisantomat merah
  29. irisandaun bawang
  30. emping (bisa skip)
  31. kecap manis

Cara Membuat

60-90 menit
  1. 1

    Rebus sengkel di air mendidih sampai empuk (dgn sekitar 1-1.5 liter air). Angkat & tiriskan daging.

  2. 2

    Tumis bumbu halus dgn bahan lainnya (sambil didihkan kaldu rebusan sengkel). Tunggu sampai bumbu harum baru masukkan ke kaldu. Tuangkan santan dan aduk2 agar santan tdk pecah.

  3. 3

    Saat santan mulai mendidih, tambahkan susu. Taburi garam & gula kemudian aduk rata. Masak sampai mendidih sambil diaduk.

  4. 4

    Siapkan potongan daging, irisan tomat & daun bawang di mangkok. Siram dgn kuah santan susu yg panas lalu tuang kembali (sy ulangi 5x 🙂) agar daging wangi & daun bawang layu. Tuangkan kuah santan susu. Sajikan dgn nasi hangat & pelengkap. Selamat menikmati.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Chel's Meals
Chel's Meals @MamaAlFaith
pada
Jakarta Timur & Cipanas Jawa Barat
💞Hai sahabat2 Cookpad, salam kenal ya..semoga resep2 sy bisa jadi alternatif kreasi menu sis & bro 😉 Buat yg br pertama kali masak, pede aja n welcome to the jungle dear..Masak emang gampang2 susah tapi asal ada niat plus bahan2 & bumbu2 yg kita pake ga melenceng pst anti gagal. Oh ya satu lagi, sy pny prinsip lbh baik awalnya masakan tawar drpd terlanjur ke-asinan, manisan, aseman dll..jadi ati2 pas masukin bumbu terutama yg rasa & aromanya strong ya 😬 Selamat masak, semua 👌🏻💕Utk foto2 masakan, sy masih hrs banyak latihan spy foto bisa lebih menarik & Cookpad-genic 😊
Lebih banyak

Komentar (12)

gracia primeria
gracia primeria @cook_14461845
Mom susu evaporasj susu apa yah ? Kl saya pake susu ultra biru tetep sama ga ml nya

Resep Serupa