خبز الشياباتا الايطالي

نحط الماء في علبة تكون حرارته25°(او نسخن طاوة فارغة قليلا ونطفي ونضيف الماء)نضيف الخميرة والزيت ونخلطهم ونضيف الفرينة والملح ونخلط حتى تندمح نغطيها ونخليها45د ثم نضع أطراف الاصابع فالماء ونأخذ حاشية العجينة ونرفعها للأعلى قليلا مع تحريكها ثم وضعها فالوسط ثم نرفع الجانب المقابل بنفس الطريقة ونكرر نفس العملية على الجهتين المقابلتين نغطيها ونخليها 30د ثم نزيد نهز الجوانب للاعلى مع تحريكها مثل المرة الأولى ونغطيها ونخليها 30د ثم نفس العملية ونغطيها ونخليها40د

بعد 40د نرشها بالفرينة من الفوق ثم نقلبها فوق طاولة مرشوشة بالفرينة ونسقمها بشوية بلا منخرج الغاز ونقسمها على 4 نهزهم بالكوبات بشوية ونحطهم فوق فوطة ونغطيهم نخليهم 30د ثم نحطهم في بلاطو وندخلهم الفرن مسخن جيدا حتى يطيب