Egy lábasba öntjük a tejet, a rizst és folyamatos keverés mellett, lassú tűzön főzzük. Mikor már félig kész hozzáöntjük a tejszínt, beletesszük a vajat, citromhéjat, citromlevét, cukrot és a sót. Ha elkészült, állni hagyjuk egy fél órát.

Sóskaramella készítés: a kimért cukrot egy magasabb falú lábasba tesszük, hozzáöntjük a vizet majd közepes lángon aranybarnára karamellizáljuk, de vigyázni kell, hogy le ne égjen. Ha kész, akkor a lábast félrehúzzuk és hozzáadjuk a tejszínt, a vajat, a sót valamint a mogyorót. Kis lángon homogenizáljuk. Karamellát kihűtjük, majd tálalhatjuk a tejberizzsel.