سوركا (شنكليش طري)

نضع الحليب على الغار كل لتر يحتاج إلى معلقتين خل حتى يغلي و تنفصل حبيبات عن الماء او مصل الحليب

نصفي الحليب بمصفاة ناعمة حتى نتخلص من المصل و ناخذ الجبن الاريش منه

نضيف للاريش ملعقتين لبنة حامضة و حميع البهارات المذكورة

نكورها و نحفظها بعلبة مغلقة و عليها بعض من الزيت.

يمكن ان نغلف الكرات بالفلفل الحار او الزعتر حسب الرغبة طبعا