نفرك الزيت و الطحين باليد حتى يتجانسو ثم نضيف الملح ثم الماء فتتكون عجينة طرية غير لاصقة او لاصقة قليلا.. اذا كانت لاصقة نغلفها بقليل من الطحين و نتركها ترتاح مدة نصف ساعة

للبصل: الطريقة : يقلى البصل اولا ثم اللحم ثم تضاف البهارات و الملح ثم الصنوبر المقلي(مقلي قليلا فقط ويلون فاتح) ثم البقدونس و نحرص انه ما نطول مدة التقليب حتى لا ينشف اللحم

نرش الطحين على سطح مناسب ثم نقوم بمد العجينة رقيقة نسبيا ثم تقطيعها دوائر او مربعات.. ثم نحشيها ثم تغلق و نتاكد من احكام الاغلاق عن طريق وضع قليل من سائل اللصق على الاطراف ثم نغلقها باحكام (و يمكن استخدام السائل نفسه لتثبيت حبة البركة او السمسم على حبة البرك من الخارج لتمييز حشو الجبن مثلا).. اما للشكل النهائي فنلف الاطراف للداخل او نضغط الاطراف بالشوكة

تقلى في زيت غزير و حامي و يراعى رش الزيت على وجه العجينة حتى تنتفخ قليلا و حتى نمنع تسرب الحشوة عند تقليبها.. ثم ترفع على ورق ليمتص الزيت الزائد و تقدم