نخلط الخميره والسكر وربع كوب الماء الدافيء ونحرك حتى يذوب الجميع ويترك ربع ساعة

في وعاء العجانة نضع ٣ كوب طحين وملح والخمير ه المذوبة ونضيف الماء تديجياً حتى تتكون عجينه لينه

تترك العجينة حتى تتخمر ساعة تقريباً

تقسم العجينة الى ٨ أقسام أو اكثر حسب حجم كل فطيرة وتترك حتى ترتاح

اثناء ذلك نخلط كوب الماء ودبس التمر أو عسل اسود وملعقة الطحين

نعمل كل قطعة على شكل حبل طويل ثم نأخذ الطرفين ويتم ربطهم مع بعض

نغمس كل قطعة بخليط الدبس وتصف في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة

يترك السميد ١٠ دقائق اثناء ذلك يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٥

يخبز السميد مدة ٢٠ دقيقة