نشوى الباذنجان ويفضل شويه على البوتجاز وليس في الفرن للحصول على نكهة قوية للقوى

بعد شوى الباذنجان نتركه يبرد ونقوم بتقشيره وهرسه

في الخلاط نقوم بخلط كل مقادير التتبيلة معا (الطحينة والثوم والتوابل والزيادى والزيت والليمون والخل)

نضيف مقادير التتبيله للباذنجان ونقلبه ويزين بالفلفل الاخضر ورشة شطة ويقدم