Verduras asadas con salsa de pesto

César Grau Rodríguez
César Grau Rodríguez @vanesar

Receta de Amor González.

Verduras asadas con salsa de pesto

Receta de Amor González.

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Ingredientes

1hora
2 raciones
  1. 1berenjena
  2. 1calabacín mediano
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1cebolla cortada en cuartos
  5. 150 grcherries
  6. 750 grcaldo de verduras
  7. 40 grfideos de arroz finos
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. Aceite

Paso a paso

1hora
  1. 1

    Ingredientes

  2. 2

    Cortar todas la berenjena y el calabacín en dados. Los cherries por la mitad. El pimiento en tiras. Salpimentar y chorrear con aceite. Al horno 180º 20-25’

  3. 3

    Cuando saques las verduras, poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. En ese momento, echar los fideos de arroz, 30 segundos.

  4. 4

    Añadir las verduras 2-3’.

  5. 5

    Servimos en un plato hondo lo que hay en la olla, echamos la salsa de pesto por encima y rallamos un poco de queso parmesano.

  6. 6

    Cómo hacer salsa de pesto casera en otra receta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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