Patatas guisadas con albóndigas de bacalao
Quería hacer patatas con bacalao, pero también me apetecía probar las albóndigas de bacalao así que he hecho un dos por uno. Hice mucha salsa romesco el otro día para preparar el rape y he estado haciendo un poco de todo con él con buenos resultados 🤤
Patatas guisadas con albóndigas de bacalao
Quería hacer patatas con bacalao, pero también me apetecía probar las albóndigas de bacalao así que he hecho un dos por uno. Hice mucha salsa romesco el otro día para preparar el rape y he estado haciendo un poco de todo con él con buenos resultados 🤤
Paso a paso
- 1
Quita la piel a los lomos de bacalao y aprovéchala para darle más sabor al caldo. Yo he usado uno de brick especial para paellas y le he dado un hervor con la piel
- 2
Pica el bacalao y la cebolla muy pequeños. Mézclalo junto al pimentón, la harina, el pan rallado y el huevo hasta conseguir una masa homogénea.
- 3
Haz bolitas y fríelas ligeramente en aceite muy caliente. Así las sellas. Retira y reserva
- 4
En el mismo aceite, sofríe la otra mitad de la cebolla. Cuando empiece a dorar, añade el romesco y el whisky. Mezcla bien y echa un cucharón del caldo con la piel del bacalao.
- 5
Deja reducir a la mitad y añade las patatas previamente peladas y cortadas.
- 6
Deja 3 minutos y cubre con el caldo y echa una hoja de laurel.
- 7
Deja cocer a fuego lento y tapado unos 15 minutos.
- 8
Recupera las albóndigas y agrégalas a la cazuela. Añade algo más de caldo si es necesario.
- 9
Deja que se cocine todo otros 10-15 minutos removiendo de vez en cuando con cuidado de no deshacer las albóndigas.
- 10
Al final les he añadido unas pechinillas que tenía congeladas y lo dejaré reposar hasta mañana. Será nuestra comida. A ver qué tal sale
- 11
Nos las hemos comido con unos huevos fritos y estaban de vicio
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