Locro

Ale Lu Eugeni
Ale Lu Eugeni @alelueugeni
Buenos Aires

Hoy 1ero de Mayo, día del trabajador, nada más lindo que festejarlo con un rico plato típico argentino. Tarda unas 4horas en hacerse. Es receta de la familia de mi abuela oriunda de Famatina, La Rioja. Lleva pocos ingredientes y vas a ver que vale la pena hacerlo. Me salió tipo olla popular jaja #locro

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Ingredientes

4horas
8 raciones
  1. Locro
  2. 2 kgzapallo plomo o cabutie
  3. 200 grpotoros pallares
  4. 250 grmaíz pisado
  5. 500 grroast beef picado
  6. 2chorizos colorados
  7. 300 grpanceta ahumada
  8. Sal
  9. Salsa
  10. 1puré de tomates
  11. 200 grcebolla de verde
  12. 5 cdaspimentón dulce
  13. Sal
  14. Queso fresco a gusto

Paso a paso

4horas
  1. 1

    Poner en remojo el poroto y el maíz la noche previa

  2. 2

    Pelar y cortar el zapallo en trozos pequeños. Colocarlos junto a los porotos y el maíz en una olla grande y agregarle agua hirviendo. Llená sólo 3/4 de la olla porque va a crecer.

  3. 3

    Dejar unos 10 minutos a fuego fuerte y olla tapada hasta que rompa bien el hervor y empezar a mezclar sin parar para que no se pegue en el fondo y se queme. Acá te conviene cortar la carne, panceta, chorizo y cebolla de verdeo en trozos pequeños. A medida que se evapora el agua y agregándole agua hirviendo para que no baje la temperatura

  4. 4

    A las 2 horas ya toma textura de crema. Agregar la carne. Nunca dejes de mezclar.

  5. 5

    A las 3 horas vas a hacer la salsa. Chorrito de aceite en olla, rehoga la cebolla de verdeo y poné el puré. Le agregás el pimentón y sal y dejás cocinando a fuego mínimo para que se concentre. Mezclá cada tanto

  6. 6

    A las 3 horas y media agregá la panceta, el chorizo y la sal. Y seguís mezclando. Faltando 20 minutos no agregás más agua así queda bien cremoso. Apagás el fuego y dejás unos minutos que se asiente mientras buscás los platos, ordenás un poco y descansás los brazos después de casi 4 horas de mezclar jaja

  7. 7

    Servís el locro, encima la salsa y ponés un plato en la mesa con queso cremoso cortado en cubos para que cada uno se sirva a gusto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Ale Lu Eugeni
Ale Lu Eugeni @alelueugeni
Buenos Aires
Amo cocinar desde chica. Nunca estudié cocina pero aprendo día a día. Me gusta mucho experimentar sabores y texturas nuevas!
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