الطبقة الأولى: سنحضر كريم پاتيسيير بذوق شوكولاته البندق

في كاسرول نضع 3 صفار بيض و السكر نخلط جيداً بالضراب حتى يصبح الخليط أبيضا

نضيف المايزينة و نخلط.ثم نضيف الحليب الساخن على دفعتين أو ثلاثة نخلطه جيداً إلى أن تختفي الكريات الصغيرة.

نضعه فوق نار متوسطة و نواصل الخلط بواسطة ملعقة خشبية أو (سپاتول) بدون توقف حتى يثخن الخليط.

نضعها في إناء و نغطيها بورق الپلاستيك بالتلامس مباشرة مع الكريمة حتى لا تشكل طبقة يابسة من فوق. نتركها تبرد على جنب ثم نضعها في الثلاجة.

الطبقة الثانية: (كريم كراميل)

نسخن مقلاة مجوفة أو مقعرة (غارقة) جيداً جداً حتى نحس بحرارتها في الهواء.

نضع السكر و لااااا نقوم بتحريكه أبدا كما يجب أن ننقص درجة الحرارة قليلا حتى لا يحترق السكر.

بعد رؤية جوانب السكر بدأت بالذوبان هنا يمكننا أن نخلطه ب (السباتول) حتى يذوب

نضيف رشة من الملح (مهمة)

المونتاج :

بعد أن تكون قد بردت الكريمة الأولى نبدأ في عملية المونتاج كما هو موضح في الصور👇👇👇

في كيس حلواني نضع الكريمة و نبدأ بتشكيل دوائر بدءا من الحواف إلى أن نصل للمنتصف ثم نقوم بتسويتها باستعمال ملعقة أو السكين الخاص بالتسوية

نضع فوقها الآن الطبقة الثانية (الكراميل) نسكبها في الوسط ثم نبدأ في تسويتها حتى نصل إلى الجوانب.

نعيدها إلى المجمد مرة أخرى في الوقت الذي سنحضر فيه الطبقة الثالثة (الڨاناش)

فوق حمام مريم (bain marie) في وعاء حديدي ذوبي ما تبقى من الشوكولاتة بنكهة البندق مع نصف علبة من الكريمة السائلة.

اخلطيهم حتى تذوب جيداً و أخرجي التارت التي وضعتها في المجمد

أرجعيها إلى الثلاجة لتبرد.

التزيين:

يمكنك تزيينها بالبندق أو اللوز شرائح محمر... أو الشوكولاتة المبشورة.. أو أي شيء تفضلينه

انا زينتها بحبات لوز و شوكولاته بيضاء مزجتها مع الكريمة السائلة

🌜🌜🌜