Τούρτα σεράνο
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κοσκινίζουμε το κακάο με το αλεύρι
- 2
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου γίνει μια λευκή και αφράτη κρέμα
- 3
Ρίχνουμε τα κοσκινισμένα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαριζ
- 4
Ακουμπάμε ένα τσέρκι (24εκ) πάνω σε ένα αλουμινόχαρτο γυρνάμε τις άκρες του γύρω από το τσέρκι και τις τσαλακώνουμε χαμηλά για να στερεωσουμε σαν πάτο
- 5
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
- 6
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για δυο λεπτά το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το κονιάκ
- 7
Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι και μόλις αρχίσει να βράζει το αποσύρουμε από τη φωτιά
- 8
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με τη ζάχαρη και το νερό συνεχίζοντας το ανακάτεμα για ακόμα 10 λεπτά
- 9
Λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να χλιαρυνει.Τότε προσθέτουμε την ιταλική μαρέγκα και τα 120 γρ κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
- 10
Τέλος ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
- 11
Για την συναρμολόγηση, κόβουμε τη βάση οριζοντίως σε δυο (αν βγαίνει σε 3) δίσκους με ένα μαχαίρι ψωμιού.Στο τσέρκι τοποθετούμε τον έναν δίσκο βρέχουμε με το κονιάκ και απλώνουμε την κρέμα
- 12
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι τον τελευταίο δίσκο,τον οποίο δεν τον καλύπτουμε με κρέμα.Βάζουμε το τσέρκι και την υπόλοιπη κρέμα στο ψυγείο για 2 η στη κατάψυξη για 1 ώρα
- 13
Έπειτα ξεφορμάρουμε τη τούρτα και γαρνίρουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με ένα κορνέ
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Σεράνο Vera Italiana Σεράνο Vera Italiana
Η γνήσια συνταγή για τούρτα Σεράνο...Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι του Στέλιου Παρλιάρου και είναι τέλεια...
-
Τούρτα Σεράνο του Στέλιου Παρλιάρου Τούρτα Σεράνο του Στέλιου Παρλιάρου
Μοντέρνα έκδοση της σεράνο που έτρωγα όταν ήμουν μικρή από τον Στέλιο Παρλιάρο με μερικές δικές μου αλλαγές!Λίγα μυστικά ακόμαΗ τούρτα είναι του Στέλιου Παρλιάρου.Θέλει τον χρόνο της αλλά αξίζει τον κόπο.Προσοχή όταν θα ενσωματώσετε την κουβερτούρα με τις κρέμες η λιωμένη κουβερτούρα πρέπει να μην είναι ζεστή
-
-
-
-
Σαν σεράνο Σαν σεράνο
Το γλυκό αυτό που δεν είναι η γνωστή τούρτα σεράνο (εξ ου και το "σαν") ήταν πολύ δημοφιλές στις Σέρρες τη δεκαετία του '80 και κάθε νοικοκυρά είχε τη συνταγή ως "σεράνο". Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα σιροπιασμένο κέικ κακάο με σαντιγύ. Η εκδοχή που σας παρουσιάζω είναι η δική μου παραλλαγή του γλυκού που μας έφτιαχνε η μητέρα μου στα παιδικά μας χρόνια προς το λιγότερο γλυκό. Στο κέικ δεν προσθέτω καθόλου ζάχαρη και γλυκαίνει μόνον με το σιρόπιασμα (είναι μία τακτική που χρησιμοποιώ συχνά, όταν φτιάχνω παντεσπάνι που μετά θα σιροπιάσω). Μη το φοβηθείτε, γίνεται πολύ ελαφρύ στη γεύση και καθόλου λιγωτικό. Εάν πάντως προτιμάτε πολύ γλυκά τα γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε και 1 φλ.τσ. ζάχαρη στο κέικ, χτυπώντας την μαζί με το λάδι, πριν προσθέσετε τα αυγά.
-
Κρέμα σεράνο με μπισκότα και φράουλες Κρέμα σεράνο με μπισκότα και φράουλες
Ένα πεντανόστιμο, ελαφρύ και γρήγορο γλυκό που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους όπου και να το παρουσιάσετε.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσοχή! Η κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, αμέσως μόλις την ετοιμάσετε γιατί διαφορετικά θα νερουλιάσει.Πρόταση σερβιρίσματοςΣερβίρεται καλύτερα σε μπωλ με μεγάλο στόμιο ή σε ποτήρι με ψηλό πόδι. Σπάμε τα μπισκότα σε μέτρια κομμάτια και τα καταβρέχουμε καλά με το κονιάκ. Προσθέτουμε την κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, έτσι ώστε να δέσει καλά η κρέμα μας. Λίγο πριν σερβίρουμε, τρίβουμε την λευκή κουβερτούρα πάνω από κάθε ποτήρι και πασπαλίζουμε με λίγο νες καφέ. Τέλος, στολίζουμε με τα μπισκότα και τις φράουλες και σερβίρουμε.
-
Πάστα ταψιού Σεράνο 🍫🍫🍫 Πάστα ταψιού Σεράνο 🍫🍫🍫
Διαχρονική, αγαπημένη και κυρίως σοκολατένια!! Την έφτιαξα εχθές για τη γιορτή μου! Η αρχική συνταγή είναι της αγαπημένης μου @paola7 . Την υπερευχαριστώ γιατί και πανεύκολη είναι και οικονομική!!Έκανα τις παραλλαγές μου και τις παραθέτω παρακάτω!!Η αρχική συνταγήhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/15437306-serano?invite_token=ZBp
-
-
Τούρτα Σοκολατίνα !!! Τούρτα Σοκολατίνα !!!
Τη συγκεκριμένη Τούρτα την έφτιαξα για τη αυριανή Επέτειο γνωριμίας που έχουμε με το Σύζυγο μου 😆 Πειραματίστηκα η αλήθεια είναι και το αποτέλεσμα με δικαίωσε. Επέλεξα και πάλι το εξαιρετικό παντεσπάνι της @Xrusoula_Kontopoulou ξέρεις εσύ ❤
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)