A tojásokat nagyobb tálba szétválasztjuk, a többi hozzávalót kimérjük, hogy kézre essen. Először a piskótát készítjük el. A tojások sárgájához adjuk a cukor felét.

Habosra, fehéredésig kikavarjuk. A fehérjét a sóval félkeményre verjük gépi habverővel, majd a kristálycukor másik felével szép fényesre és keményre. Hozzáöntjük a kikavart tojássárgáját, ezzel is gépi habverővel átkavarjuk, tovább verjük.

Végül, a liszttel, sütőporral elkavart diót adjuk hozzá, habverővel összekavarjuk. Egy 30x40 cm-es - ez nálam a gáztepsi volt -, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elegyengetjük, s a 170 C fokra előmelegített sütőben (alsó-felső állásban) 20-25 perc alatt készre sütjük.

Kivesszük, pár percig hagyjuk a tepsiben, majd egy másik tepsi hátoldalát befedjük sütőpapírral, a megsült piskótát átfordítjuk rá, lehúzzuk óvatosan a tésztáról a sütőpapírt, majd az eredeti tepsit új sütőpapírral kibéleljük, s visszatesszük a "talpára" a piskótát. A széleit, ha szükséges, levágjuk - úgyis sóvárgunk már egy kis kóstolóért :) -, s a 30 cm-es oldalt harmadoljuk, három részre, három egyenlő "csíkra" felvágjuk. Hagyjuk tovább hűlni.

Most elkészítjük a diós, mennyei kémet. A kristálycukrot a liszttel elkavarjuk, s egy kevés tejjel csomómentesre kikavarjuk, a többi tejet feltesszük melegedni - előtte öblítsük ki a lábast, így nem fog odakozmálni.

Ha már kissé langyos - csak langyos!!! - a tej, kimerünk belőle a lisztes keverékhez, jól összekavarjuk ezzel. A forró tejbe öntjük, s állandó kavargatás mellett felforraljuk. Amikor egyet-kettőt bugyborékolt, innentől kezdve még maximum 2 percig főzzük, így nem lesz liszt íze. Ha megtörtént, levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni, időnként átkavarjuk. Ez a főzött krém nem lesz beton kemény, nem kell megijedni! Ez hígabb lesz.

Amíg hűl a főzött krém, a vajat a porcukorral, citromhéjjal, vaníliás cukorral habosra kikavarjuk. Ha teljesen (!!!!) kihűlt a főzött krém, kb.: 3 részletben a vajas krémmel kikavarjuk.

A legvégén a darált dióval alaposan kikavarjuk. Na, itt vigyázni kell a krémre! :) Isteni íze van, mi is elnyalakodtunk belőle egy kicsi, de álljt kellett parancsolni, mert akkor, mi marad a tortába? :) Hú, fergetegesen finom, tényleg! Miközben írom, csak sóvárgok utána, a bélbolyhaim ágaskodnak, de már elfogyott, sajnos! :)

Amikor minden kihűlt, összerakjuk a hosszúkás tortánkat. Azt mindenki maga dönti el, melyik csíkot teszi majd alulra. Nos! Egy tálcát kibélelünk sütőpapírral, középre helyezünk egy piskótacsíkot, erre jön a krém 1/3-a, elkenjük rajta, erre jön a második piskótacsík, kicsit, finoman kézzel összeigazítjuk mindig a rétegeket, amíg nincs rajta krém. Tehát folytatjuk, ahogy elkezdtük. A végén a 3. harmad krémmel a tetejét is, az oldalait is bekenjük.

A legvégén mindenhol ügyesen beszórjuk darált dióval, majd betesszük a hűtőbe, de még ne fedjük le, hogy a krém ne rongálódjon! Hát nem mértem az időt, de úgy 1 óra elteltével ügyesen lefedjük, s egy éjszakára hűtőbe tesszük. Nehéz kivárni a másnapot, s a kellő időpontot! :) Másnap, amikor szeretnénk tálalni, átügyeskedjük a tortácskánkat egy megfelelő hosszúságú tálra, tálcára, amin majd tároljuk, tálaljuk.

Most a protokoll részét átlépem! Tetszés szerint szeleteljük, lehet elsőként kicsit ferdén vágni, aztán újra ferdén, mintha kör alakú szelből lenne - nem tudom, érthető-e. De lehet egyszerűen egyenes szeleteket szelni. Fergetegesen finom torta!!! Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti! (Igazából nem tudom pontosan, mennyi idő alatt lett készen, mert most nem számított az idő, nyugisan csináltam!)