نخلط المواد الجافة كلها مع بعضها

نضيف السمنه والزيت والماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجين متماسك واذا احتاجت بعض الماء زياده نضيف كمية قليله (العجينه اثقل من عجينه البسبوسة بقليل)

نترك العجينه تختمر من ٣-٥ ساعات والسبب في طول مده التخمير وجود السميد

بعد التخمير نقسم العجينه نصفين ونفرد نصفها في صينية مدهونة بالسمنه

نجهز خليط الحشوة بخلط كل المواد معا ونفردها فوق العجين في الصينيه

نفرد باقي العجين على ضهر صينية اخرى ونضعه فوق الحشوة بعد ذلك ونقفل الجوانب جيداً

نقسم الحجازية بالشكل المرغوب فيه

تدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمده نصف ساعة حتى يحمر سطحها

بعد ماتخرج من الفرن تسقى مباشرة بشيره (شربات) خفيف وساخن