Pica la cebolla, junto con el pimentón y el ajo. Lava muy bien los tomates.

Pasado los tres minutos, saca los tomates del agua hirviendo, ponerle agua fría y pelarlos con cuidado. Debes retirarle toda la piel.

Verificar que la papa ya esté cocinada, yo la cociné con un poquito de sal y cilantro. Si ya está lista, la apagas y la reservas.

Vas a cortar los tomates y mezclarlo junto a la cebolla, pimentón y el ajo sofrito. Agregarle sal y pimienta a su gusto. Colocar todo a cocinar en una olla junto a dos vasos y medio de agua.

Pasado los 25 minutos, picas el cilantro y el cebollín, se lo agregas y rectificas la sal, lo dejas cocinar por 3 minutos más y lo apagas.

Luego de licuar, lo vuelves a colocar en la olla, le agregas la papa que cocinaste y reservaste durante al menos dos minutos y listo

Lo sirves. Lo puedes acompañar con lo que desees, aquí lo acompañé con pan con mantequilla, perejil y ajo.