Sonkás rizs

A sonkát megdaráljuk, a füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metéljük. A zöldpaprikát kicsumázzuk, felszeleteljük, a paradicsomot negyedeljük.
A megtisztított vöröshagymát finomra aprítjuk, majd a szalonna kiolvasztott zsírján üvegesre fonnyasztjuk. Rátesszük a rizst, és egy percig kevergetve pirítjuk.
Hozzáadjuk a darált sonkát és a fele zöld ­paprikát, egy paradicsomot, majd felönt­jük térfogatához képest dupla mennyiségű forró vízzel.

Beleszórjuk a fűszereket és a borsot, majd a reszelt sajttal is alaposan összekeverjük.
Befedve addig pároljuk, amíg a rizs az összes levét el nem szívta. Legalább 20 percig befedve tartjuk, ezután óvatosan át­keverjük, és a megmaradt friss paprikával, paradicsommal feldíszítve tálaljuk.