炸醬麵

Name: 炸醬麵
Yield: 12人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 豆干 1 斤; 絞肉 1 斤; 蒜末 1 碗（吃飯用的碗）; 蔥白 1 碗; 蔥綠 1 碗; 甜麵醬 1 包（120克）; 豆瓣醬 1 包（120克）

陳芸英 @cook_19814154

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炸醬麵

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預備食材

1小時

12人份

豆干 1 斤
絞肉 1 斤
蒜末 1 碗（吃飯用的碗）
蔥白 1 碗
蔥綠 1 碗
甜麵醬 1 包（120克）
豆瓣醬 1 包（120克）

料理步驟

1小時

1

備妥食材：豆干、絞肉、蔥白、蔥綠、蒜末。豆干切小丁後泡水半小時再瀝乾，以去除豆腥味。
2

取一熱鍋，放半碗沙拉油，爆香蔥白，1分鐘後放蒜末續炒（轉小火，因蒜末容易燒焦）。
3

放絞肉炒香（約2分鐘），再放豆干拌炒，加2大匙醬油膏炒出味道。
4

盛起備用。
5

甜麵醬、豆瓣醬、1碗水，攪拌均勻。
6

原鍋放一碗沙拉油，將作法5放入油鍋炸，時間約2分鐘。
7

倒入作法4拌炒，最後加入蔥綠（可改成毛豆或四季豆丁）。
8

盛起。炸醬若過多，可待涼，裝成一盒盒（或一包包）放進冰凍庫，想吃再拿出來解凍。
9

另備一鍋水煮麵，舀一些炸醬進碗內，另加小黃瓜絲或香菜。

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陳芸英 @cook_19814154

發布於 2020年11月02日 02:47

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以前在後車站補習，最愛吃的，就是某一間麵店的炸醬麵，但後來已經找不到了，沒想到，我居然做出了我記憶中的味道~訣竅提示貼心小提醒：1.家裡有小朋友，所以用不辣的豆瓣醬，喜歡吃辣的，可以用辣豆瓣來煮2.因為豆瓣每一間的鹹度都不太一樣，如果不夠鹹的話，可以再加些醬油調味3.如果沒把握把火候掌握好，中途還是要洗鍋一下有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒
炸醬麵炸醬麵

下次可加入香菇或毛豆

À table!
炸醬麵炸醬麵

最近愛上眷村菜所以研究了很多道眷村的菜餚,喜歡那香噴噴的醬汁拌在Q彈有勁的麵條上的感覺!!品嚐一碗...便能簡簡單單提升你的幸福感喔^^訣竅提示Stephenie House 樂在廚房幸福手作FB粉絲團https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

Stephenie Lo
炸醬麵炸醬麵

訣竅提示貼心小提醒：1.家裡有小朋友，所以用不辣的豆瓣醬，喜歡吃辣的，可以用辣豆瓣來煮2.因為豆瓣每一間的鹹度都不太一樣，如果不夠鹹的話，可以再加些醬油調味有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒
自家製 ~ 香辣炸醬麵自家製 ~ 香辣炸醬麵

香噴噴的炸醬麵真的一點都不困難哦 !詳盡內容click入我的blog中觀賞:https://osharekitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_83.html

ivy
炸醬麵炸醬麵

景氣不好.本是要煮牛肉麵吃的..省著點...

鵬鵬
炸醬麵炸醬麵

甜麵醬與豆瓣醬比例為 1:1旁邊的配菜是小黃瓜絲、熟的紅蘿蔔絲，蛋絲配飯或麵都很適合哦～#公益食譜

芳的食物天地