Se coace sfeclă roșie în coajă până poate fi pătrunsă fără să opună rezistență de o scobitoare. Se curată și se taie cuburi. Apoi se călesc în unt și ulei: ceapa, prazul, țelină și ghimbirul, se deglezează cu supă de legume. Se adaugă cimbrișorul, pătrunjelul, piperul alb, sare și foile de dafin și se lasă la forfotit până ce legumele sunt gătite.

Se blenduiesc împreună cu sfecla roșie și smântâna și se corectează gustul. Se adaugă sare după caz. Poftă să aveți!