A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a citrom reszelt héját és a rumot. Elkeverjük. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgákat is a liszthez adjuk. A tejet meglangyosítjuk, majd feloldjuk a felében a kockacukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A tej másik felét majd a tésztához adagoljuk. A margarint felolvasztjuk.

Ha az élesztő felfutott, a tészta alaphoz adjuk. A maradék tejet adagolva elkezdjük dagasztani a tésztát, lágy tésztát kell dagasztanunk, ezért ha szükséges, adhatunk hozzá pluszba tejet, amikor a tészta már majdnem jó, hozzáadjuk a margarint is, és tovább dagasztjuk. Nem kell megijedni az elején kissé furcsa állagú lesz, de a dagasztás során szépen egynemű lesz a tésztánk. A kész tésztánkat kissé meglisztezzük, konyharuhával letakarjuk és kelni hagyjuk meleg helyen 1 órát.

Fánk szaggatóval, vagy pohárral kiszaggatjuk a fánkokat és egy enyhén lisztezett tálcára tesszük őket további 20 percre keleszteni, konyharuhával letakarjuk.

3- 4 cm olajat öntünk egy lábosba, majd felmelegítjük. Az étolaj nem lehet túl forró, mert akkor nem sül át a fánk csak a külseje ég meg. A fánkok közepét kissé benyomjuk, majd a tetejükkel lefelé az olajba tesszük. Az első felét fedő alatt, majd a másik felét fedő nélkül sütjük. Papírtörlőre szedjük. Hűlni hagyjuk. A tetejükön lévő mélyedésbe tetszőleges ízű lekvárt kanalazunk, és meghintjük porcukorral. Jó étvágyat!