Cous cous con zucchine, feta, menta e pinoli
In questi giorni sto cercando di fare piatti molto semplici, dato che il mio tunnel carpale ha deciso di fare le bizze. Perciò, approfittando del caldo estivo che comincia piano piano a farsi avanti, ecco un'altra ricetta fresca e saporita, con delle ottime zucchine di stagione.
#verduredistagione
#dispensadimaggio
#fotofood
Cous cous con zucchine, feta, menta e pinoli
In questi giorni sto cercando di fare piatti molto semplici, dato che il mio tunnel carpale ha deciso di fare le bizze. Perciò, approfittando del caldo estivo che comincia piano piano a farsi avanti, ecco un'altra ricetta fresca e saporita, con delle ottime zucchine di stagione.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Tritare la menta e tenere da parte delle foglie intere per decorazione. Tagliare a tocchetti la feta. Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti di circa un centimetro. Mettere i tocchetti di zucchine in una teglia rivestita di carta da forno e condire con olio, sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
- 2
Mettere a bollire in un pentolino i due bicchieri di acqua pieni e mettere sul fuoco. In una ciotola versare il cous cous crudo con la curcuma e due cucchiai di olio d'oliva. Con l'aiuto di una forchetta mescolare per bene. Una volta che l'acqua arriva a bollore, salarla e versarla tutta nella ciotola del cous cous. Coprire e lasciar riposare per circa 5 minuti.
- 3
Passati i cinque minuti, sgranare il cous cous con una forchetta e aggiungere le zucchine, la menta, la feta e i pinoli. Impiattare, decorando a piacere.
Cooksnap
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