A darált kekszhez adjuk a felkockázott margarint, majd a kezünkkel összemorzsoljuk. Ha kellően morzsalékos hozzáadjuk a porcukrot a vaníliás cukrot és a kakaóport. Ezután kanalazzuk hozzá a rumot, a kávét majd gyors mozdulattal gyúrjuk össze. Ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény a massza.

Az őzgerinc formát béleljük ki folpackkal úgy, hogy bőven túllógjon a formán majd tapogassuk bele a kekszes masszát. A zselatinhoz adjuk a vizet és hagyjuk, had szívja meg magát.

A habtejszínt verjük fel majdnem keményre, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot majd a mascarponét. A zselatint adjuk a tejszínes krémhez. Majd jöhet a krémbe a kicsi kockákra vágott eper majd alaposan elkeverjük a krémben.

A banánt készítsük el, vágjuk le a két végét. A kekszes alapra kanalazzunk pár kanál krémet. A banánt helyezzük a közepére, nyomjuk kicsit bele a krémbe, majd egyenletesen kanalazzuk rá a maradék krémet.

Ezután rakjuk ki a tetejét a vajas keksszel, majd hajtsuk rá a fóliát és tegyük a hűtőbe 1 napra. Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, fordítsuk rá egy tálcára, húzzuk le róla a fóliát, majd ízlés szerint szeleteljük fel egy éles késsel.