يضع البوكيه جارنيه (منكهات للسلق) وهو عبارة عن جزر وكرات وكرافس وفلفل اسود حصه وتوابل فراخ داخل وخارج البط والفراخ والديك الرومي

يضع في الفرن لمده ساعة كل صنف من الفرا خ والبط على حدا و الرومي ساعة ونصف

نحضر شيش ونبدأ في شك الشيش بالفواكه الفراوله والتفاح والعنب الاسود كما مبين في الصوره

نضع حله بيها نصف كوب زيت سخن وتحمير كسين من لسان العصفور مع التوابل والاعشاب والجزر المكعبات الصغيره والبصل المفروم ناعم ويسقى بماء مغلي حتى السوى

يفرش لسان العصفور تحت الفراخ والبط والديك الرومي مع الفاكهة والخضار من حولهم