મેંદો માં અજમો મીઠું અને ઘીનું મોણ નાખી ને મિક્સ કરી, ગરમ પાણી સાથે સાધારણ નરમ લોટ બાંધવો.

મિશ્રણ બોઉલ માં, બાફેલા બટાકા ની છાલ ઉતારી અને મેશ કરો. એમાં અઘકચરા ખાંડેલા ઘાણા અને વરીયાળી, મીઠું,તજ લવિંગ નો ભૂકો, આમચૂર પાઉડર નાખો.

એક તડકા પાન માં તેલ ગરમ કરી તેમાં આદુ મરચાં ની પેસ્ટ અને કોથમીર નાખી ને સાંતળો. ડ્રાય મિશ્રણ તૈયાર કરવું. આ મિશ્રણને બટાકા નું મિશ્રણ માં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. ૪ ભાગ કરવા.

મેંદા નો લોટ ને મસળી ને ૪ મોટા લુઆ બનાવો.

એક લુઓ લઈને મોટી રોટલી વણો. એના પર બટાકા નું ૧ ભાગ નું સ્ટફિંગ પાથરો(કીનારી છોડી ને). કીનારી પર પાણી લગાડી, અને ટાઈટ રોલ વાળો. ખુલ્લી સાઇડ પણ દબાવી ને બંધ કરવી.

એવી રીતે બઘાં રોલ બનાવો. દરેક રોલ ને ૧/૪ " ના કટકા કાપો. દરેક બનાવેલ પીનવ્હીલ ને હળવે હાથે દબાવી ને તેલ થી ગ્રીસ કરવા.

પ્રી હીટ એર ફ્રાયર માં નાખી ને ૮-૧૦ મિનિટ ૧૮૦ તાપમાન પર બેક કરો. બઘા પીનવ્હીલ સમોસા આવી રીતે હાફ બેક કરી ને ૧/૨ કલાક બાજુ મૂકો. (અગર બેક ન કરવા હોય તો હાફ ફ્રાય કરો).

હાફ બેક કરેલા પીનવ્હીલ સમોસા ને ગરમ તેલમાં મધ્યમ તાપે કડક ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ગરમાગરમ સ્વાદિષ્ટ પીનવ્હીલ સમોસા, ગ્રીન કોથમીર ની ચટણી,ખજુર ની ચટણી સાથે સર્વ કરો.