المحاجب (اكلة جزائرية)

نضع الزيت في مكان العمل ثم نفتح القرص الاول من العجين بالايد فقط مع اضافة الزيت ليسهل العمل. لنحصل على دائرة تكون رقيققة جداً ثم نضع الحشو في الوسط ونغلق عليها لنتحصل على مربع و نكمل كل الكمية الموجودة بنفس الطريقة.

ناتي بطاجين (او مقلاة مسطحة) لنبدأ بطهو المحاجب نضعها فوق النار لتسخن جيداً. ناتي بالمربع الاول وندهنه بالزيت ونضعه في المقلاة ونطهوه من الجهة الاولى ثم نقلبه ليكمل طهو من الجهة الاخرى ونكمل بنفس الطريقة مع المربعات الاخرى.

يفضل ان تؤكل المحاجب ساخنة كما تقدم مع صلصة الهريسة.