A piskóta elkészítéséhez a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját keverjük ki a cukorral és az átszitált sütőporral, majd forgassuk össze a keményre vert habbal. Kanalazzuk hozzá a vizet és az átszitált lisztet. Óvatosan keverjük egyneművé.

A mascarpone-t keverjük ki a porcukorral, a habtejszínt verjük fel az expressz zselatinnal. Adjuk hozzá a görög joghurtot és a felvert habtejszínt a mascarponéhoz.

A kihűlt piskótát vágjuk 3 részre és kezdjük el összeállítani a tortát. Piskóta - krém - piskóta - krém - piskóta. A félretett krémmel vonjuk be a tetejét és az oldalát is.

A ganache elkészítéséhez a csokoládét törjük apró darabokra, majd vízgőz felett olvasszuk fel. Öntsük bele a habtejszínt és keverjük egyneművé. Hagyjuk hűlni kb. 2-3 percet, majd kiskanállal csepegtessük végig a torta oldalán, majd a közepén is egyengessünk el egy keveset. A tortát tetszőlegesen díszítjük.